Colforcella Formaggi Caprini

Siamo una piccola azienda a conduzione familiare nata da pochi anni ma già in grado di produrre formaggi caprini ed ovini che potranno soddisfare anche i palati più fini. Trattasi di un caprino fresco, ottenuto per coagulazione lattica, quindi per acidità, con pochissima aggiunta di caglio. L’acidificazione è lenta e dopo 24 ore avviene la messa in forma e salatura.

Rappresenta la prima creazione lattica della nostra esperienza nella trasformazione del latte di capra e racchiude in se tutte le caratteristiche tipiche del pascolo e della razza allevata. Si va dal sentore di yogurt al retrogusto tipico del caprino, ma con eleganza e pulizia del palato.

I nostri prodotti per essere apprezzati appieno devono essere proposti ad un pubblico preparato sulla trasformazione del latte di capra.